Grâce à sa quantité d'amidon, il est idéal pour la cuisson de toutes sortes de ragoûts de riz et également de riz bouilli. Il absorbe très bien le bouillon ou le jus pendant la cuisson, et une fois cuit, il conserve beaucoup sa texture. Le temps de cuisson varie d'environ 15 à 17 minutes.
Comment réussir le risotto? La recette de base du risotto.
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