SAUCE PIQUANTE, Create Recipes
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Élaborer cette sauce fermentée à la maison exige simplement de trouver du chili frais. Si vous n’en trouvez pas, utilisez 100 g de chili séché que vous
Élaborer cette sauce fermentée à la maison exige simplement de trouver du chili frais. Si vous n’en trouvez pas, utilisez 100 g de chili séché que vous hydraterez préalablement pendant 24 heures.
Vous obtiendrez une sauce plus ou moins piquante en fonction de la variété de chili que vous utilisez. Dans tous les cas, il s’agit d’un assaisonnement puissant à utiliser avec modération. Manipulez toujours le chili avec des gants. La capsaïcine, composé chimique à l’origine du piquant du chili, est une oléorésine qui peut rester collée à la peau pendant très longtemps. Dans ce cas, le simple geste de se frotter l’oeil peut devenir une véritable torture !
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