Flocon de piment rouge de Corée, Gochugaru - Canada
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Ingrédient essentiel de la cuisine coréenne, le gochugaru est composé de piments forts séchés et broyés qui ont été épépinés. Le profil aromatique du gochugaru est plus complexe que celui des flocons de piment rouge broyés que vous pourriez trouver dans le rayon des épices de votre épicier du
Ingrédient essentiel de la cuisine coréenne, le gochugaru est composé de piments forts séchés et broyés qui ont été épépinés. Le profil aromatique du gochugaru est plus complexe que celui des flocons de piment rouge broyés que vous pourriez trouver dans le rayon des épices de votre épicier du quartier. Ces flocons sont généralement faits avec du poivre de Cayenne qui ajoute de la chaleur mais pas beaucoup de saveur. Les poivrons séchés utilisés dans le gochugaru sont plus fruités et apportent une touche de fumée. J'ai commencé à remplacer le gochugaru par la plupart des recettes, des fajitas mexicaines aux pâtes, qui nécessitent des flocons de piment rouge pour ajouter de la profondeur et de la richesse au plat. Le gochugaru se décompose également bien à la cuisson, de sorte que vous ne mettez pas un tas de graines dans votre plat. Que vous prépariez du kimchi traditionnel ou que vous en saupoudriez sur votre pizza, le gochugaru est un excellent moyen d'ajouter une touche de piquant et beaucoup de saveur !
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