Recette de Pâté en croûte par Alain Ducasse - Académie du Goût
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Préparer la pâte la veille de son utilisation. Dans une calotte, verser la farine et creuser une fontaine. Incorporer le saindoux et mélanger. Ajouter l’œuf et travailler la pâte. Ajouter progressivement 10 cl d’eau. Selon le type de farine, diminuer…
Recette] : clafoutis aux mirabelles, Un délicieux calfoutis aux mirabelles signé Alain Ducasse que l'on vient saupoudrer de poudre d'amande avant de l'enfourner pour plus de saveurs 😋
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